日々私たちが様々なものを頂いて
「美味しい」と感じるのは、味覚が一番だと思われがち
ですが、実は味覚は「甘い」「しょっぱい」「苦い」
「酸っぱい」「うまい」を区別することができても、
「美味しい」と感じるのはわずか数％にしかすぎないと
言われています。残りは他の感覚が同時に働いてこそ
「美味しい」という感情が生まれるのです。
人間には味覚、視覚、聴覚、触覚、臭覚があり、
私たちはお食事を楽しむことができますので、
五感というのはとても大切です。
どんなに素晴らしい食材でも、不潔な空間で、
１人で寂しく発泡トレーのようなもので頂いたら、
美味しさも半減以下となるのは、想像できますね。
そしてまた、視覚的環境もとても大事で、
それを100％とすると、目の前のお料理はわずか５％、
食器や小物類が30％、周囲に見えるものが65％の割合で
それらから私たちに視覚的感覚の影響を受けます。
どれだけその食空間が大切かということなのです。
以前もこのことはブログに書きましたが、
本日とても久しぶりにテーブルコーディネートの
レッスンをして、改めて感じたものですから、
またお伝えしたくなりました。
昨日配信いたしましたYouTubeでも、私の普段のお食事の
ことをちらっとお話しいたしましたが、
手の込んだことはせず、いかに簡単に作って、
いかに美味しく見えるように盛り付けるか、そして、
視覚的環境を整えるかを意識するだけで、
美味しさは全く変わってきます。
最初にお話ししましたように、美味しいと感じるのは
味覚からはたった数％しか影響しないのですから・・。
テーブルコーディネートというと、とてもフォーマルな
テーブルだと勘違いされてしまうのですが、
そうではなくて、毎日の食卓で季節を感じたり、
会話を楽しめるようにほんの少し工夫することなのです。
すっきりしないお天気が続くような時は、
爽やかな感じのテーブルにしたり、食欲がなくなるような
時には、少しでも食欲が出やすいような雰囲気や
夏らしく元気が出るような雰囲気にするなど、
私たち日本人は特に季節を大事にしますので、
それを食卓でも楽しめると良いですね。
是非、少しそのことを意識して工夫してみて下さいませ。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
YouTube『エクラの風』Vol.17 を配信いたしました。
様々なご質問から９つをピックアップして
お答えしております。
今回もパーソナルなことをお話ししておりますが、
よろしければご覧頂けましたら嬉しいです。→こちら
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
『 夢の音読 』
～心が前に歩き出す 365日の言葉の花束～
Amazon・全国書店にて発売中！
Amazonはこちらから→☆
